Piwo american barley wine iced single malt whisky barrel aged 0,33l (Infinitum Brewing)

Polskie piwo klasy ultra premium, będące zniewalającym przykładem stylu, który w Ameryce nosi miano "wina jęczmiennego". Powstaje z użyciem jasnego słodu jęczmiennego, luksusowego chmielu amerykańskiego, karmelowego słodu belgijskiego Special B i dwóch różnorodnych szczepów drożdży. Skrupulatna selekcja elementów powoduje, że piwo jest solidne, esencjonalne, wielowymiarowe a wraz z ogrzewaniem się w kieliszku jego smak rewelacyjnie ewoluuje. American Barley Wine zostało na dodatek wymrożone w celu rozszerzenia jego gęstości i złożoności, a następnie poddane procesowi leżakowania przez 2 lata w beczkach po nadzwyczajnej szkockiej whisky single malt– pochodzącej z wyspy Islay Bowmore. Wzbogaciło to profil o wyraźne lecz subtelne nuty torfowe, dymne i mineralne.

Każda butelka tego piwa jest wyjątkowa- z uwagi na limitowany nakład (jedynie ok. 750 butelek w 2022 r.) a także na opakowanie- butelki wytworzone są poprzez wybitna włoska markę, malowane i dekorowane w firmie Dekor Glass, z usług której korzystają takie producenta jak LVMH, Diageo czy Grupa Loreal. Włoskie naturalne korki są sygnowane nazwą browaru.
Piwo jest warzone i leżakowane w browarze Marysieńka, którego początki sięgają XVI wieku i pierwszego Browaru Cystersów na tych ziemiach.

Piwo uwydatnia szczególnie niska piana. Kolor napoju jest mahoniowa, opalizująca. W nosie bardzo złożony bukiet- rodzynki, palony cukier, chleb razowy, herbatniki, aromaty czerwonych owoców (słodkie wiśnie, żurawina) oraz brzoskwiń, moreli, gruszek. W tle elegancko wplecione są nuty wędzone, torfowe, mineralne i lekko morskie. Delikatne podkreślone pozostają drewniane taniny. Alkohol ukryty, praktycznie niewyczuwalny. W ustach na pierwszym planie wyczuwalny słód- karmel, palony cukier, chleb razowy, herbatniki. W tle pojawiają się owocowe estry, czerwone owoce z utlenienia w trakcie leżakowania, następnie wkracza subtelna mineralność, nuty wędzone i czekoladowe. Finisz z znakomicie
ukrytym alkoholem a delikatna acz wyraźnie zaznaczona goryczka (zarówno chmielowa jak i taninowa) przyjemnie ożywia profil smakowy.

rekomendowany foodpairing:

Infinitum Imperial American Barley Winen nieprzeciętnie będzie pasować do wyrazistych w smaku dań, takich jak foie gras, kaczka, dziczyzna, tatar wołowy, gęsina, deska serów. Może być ponadto serwowany jako digestif.

Twórcom Infinitum Brewing przyświecał cel stania się nie tylko najkorzystniejszym browarem kraftowym na świeciez zasady stworzenia nowej kategorii alkoholu z pogranicza piwa, wina i whisky. Swoją misję twórcy określili jako podniesienie do klasy ultra premium kategorii piwa, udowodnienie, iż piwo może być tak samo szlachetne jak wiekowy cognac czy wybitna whisky.

Piwo tej kategorii posiada swoje DNA, swoją historię a na jego unikatowość wpływa terroir, restrykcyjna selekcja komponentów, sposób leżakowania i zwykle czas dojrzewania. Nieszablonowy cykl warzenia w połączeniu z wymrażaniem oraz leżakowaniem w beczkach po najwybitniejszych alkoholach, sprawia, iż piwa Infinitum wyznaczają nowe standardy złożoności aromatów i smaków.

Po kilku latach pracy nad projektem i 15 miesiącach warzenia, a także leżakowania, powstała mistrzowska kolekacja piwa, pełna niespodzianych smaków i aromatów, wypuszczona na rynek w limitowanej ilości 1500 butelek. Debiutanckie warzenie zdobyło Złoty Medal w najbardziej prestiżowej kategorii w konkursie International Beer Cup w Japonii. Dla producentów nobilitujące odznaczenie stało się potwierdzeniem sensu założonej misji tworzenia nowych kanonów w kategorii piw.