Piwo imperial old ale barbados rum barrel aged 0,33l (Infinitum Brewing)

Polskie piwo klasy ultra premium, będące zachwycającym przykładem jednego z najistotniejszych piwnych stylów Old Ale. Powstaje z użyciem jasnego słodu żytniego i jęczmiennego, wytwornego chmielu czeskiego Saaz, karmelowego słodu belgijskiego Special B i dwóch przeróżnych szczepów drożdży. Staranna selekcja części powoduje, iż piwo ma pożądaną owocowość, czystość a przy tym moc i wielowymiarowość. Po etapie leżakowania w stalowym zbiorniku piwo dojrzewało przez 2 lata w beczkach po rumie S.B.S. Z Barbados, uzupełniając piwny profil o nuty tropikalnych destylatów.

Każda butelka tego piwa jest nieszablonowa- z uwagi na limitowany nakład (jedynie ok. 750 butelek w 2022 r.) a także na opakowanie- butelki wytworzone są przez wybitna włoska markę, malowane i dekorowane w firmie Dekor Glass, z usług której korzystają takie producenta jak LVMH, Diageo czy Grupa Loreal. Włoskie naturalne korki są sygnowane nazwą browaru.
Piwo jest warzone i leżakowane w browarze Marysieńka, którego początki sięgają XVI wieku i pierwszego Browaru Cystersów na tych ziemiach.

Piwo akcentuje niska beżowa piana o nieznacznej konstrukcji. Odcień trunku jest rubinowa, głęboka, przymglona w niższych temperaturach. W nosie szczególnie wyraźne nuty czerwonych owoców- wiśni, czereśni, żurawiny, suszonych owoców, orzechów i ciemnych karmelowych słodów łączących się harmonijnie ze szlachetnymi nutami rumu z Barbados. Wyczuwalne są akcenty melasy, wanilii, kokosa czy nawet lekkich owoców tropikalnych. Pojawiają się jeszcze nuty przypieczonej skórki chleba, tostowe, karmelizowanego cukru. W ustach piwo uwodzi karmelową słodowością, przypieczoną skórką chleba, toffee, kokosem, wanilią, melasą z trzciny cukrowej i niezwykle delikatnym kakao. Zaraz po nich pojawiają się czerwone owoce, suszona morela i owoce tropikalne. Finisz jest delikatnie cierpki od ciemnego słodu, balansuje między słodyczą słodu, a także rumu i przywodzi na myśl likier wiśniowy. Piwo pełne, zbalansowane, kojarzy się ze słodkim likierem.

polecany foodpairing:

Infinitum Imperial Oldidealnie stanie na wysokości zadania z dojrzewającym serem Gouda, z szarpaną wieprzowiną w sosie BBQ, ndują, ananasem, mostkiem wołowym.

Twórcom Infinitum Brewing przyświecał cel stania się nie tylko najkorzystniejszym browarem kraftowym na świecietypowo stworzenia nowej kategorii alkoholu z pogranicza piwa, wina i whisky. Swoją misję twórcy określili jako podniesienie do klasy ultra premium kategorii piwa, udowodnienie, że piwo może być równie szlachetne jak wiekowy cognac czy wybitna whisky.

Piwo tej kategorii posiada swoje DNA, swoją historię a na jego unikatowość wpływa terroir, restrykcyjna selekcja składników, sposób leżakowania i z zasady czas dojrzewania. Nieszablonowy proces warzenia w połączeniu z wymrażaniem i leżakowaniem w beczkach po najwybitniejszych alkoholach, sprawia, że piwa Infinitum wyznaczają świeże standardy złożoności aromatów i smaków.

Po kilku latach pracy nad projektem i 15 miesiącach warzenia, a także leżakowania, powstała profesjonalna kolekacja piwa, pełna niespodziewanych smaków i aromatów, wypuszczona na rynek w limitowanej ilości 1500 butelek. Debiutanckie warzenie zdobyło Złoty Medal w najbardziej prestiżowej kategorii w konkursie International Beer Cup w Japonii. Dla producentów nobilitujące odznaczenie stało się potwierdzeniem sensu założonej misji tworzenia nowych kanonów w kategorii piw.